瀘州老窖:秦含章先生酒詩里的“濃香傳奇”丨『跟著泰斗品名酒』
2024-07-13 10:01 互聯(lián)網(wǎng)
酒業(yè)誰人不思秦,秦含章先生作為中國酒界、釀造界共奉的“一代宗師,酒業(yè)泰斗”,終其一生112歲,尋訪超過了1700家/次酒廠,以腳步丈量了中國酒業(yè)的廣袤地域,也用科學(xué)實(shí)踐助推了中國酒業(yè)的發(fā)展軌跡,大多數(shù)的名優(yōu)酒廠都曾受到他的與幫助,其中就包括瀘州老窖。
秦含章先生曾多次蒞臨瀘州老窖考察,為其發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,并先后寫下了十余首詩歌,記錄著他對(duì)于瀘州老窖的肯定與厚望,也見證了“濃香傳奇”瀘州老窖的名酒崛起之路。
瀘州老窖股份有限公司、董事長劉淼(左二),副總經(jīng)理張宿義(左一)等拜望秦含章先生(右二),秦含章之子秦大文(右一)陪同。秦含章先生賦詩曰:“瀘州老窖濃香型,四來第一名。工藝獨(dú)特第一等,四來大名聲”。
一、瀘州老窖數(shù),十余首瀘酒詩賦頌
“千年老窖萬年糟,酒好還需窖池老”。窖池,作為白酒發(fā)酵生香的“襁褓”,窖池越老,富集繁衍的有益微生物越多,酒質(zhì)就越好。
瀘州老窖之所以作為名酒,顧名思義,首先得益于國寶窖池。這些窖池,自明朝萬歷元年(1573年)起持續(xù)釀造至今,450余年從未間斷的1573國寶窖池群,是我國現(xiàn)存持續(xù)使用時(shí)間最長、保存最完整的原生古窖池群落成為公認(rèn)的“活文物”。
而瀘州老窖的技藝,同樣悠久,從公元1324年郭懷玉創(chuàng)制甘醇曲開始,也有700年,經(jīng)過了24 代傳承人的“口傳心悟”,2006年,瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝作為濃香型白酒唯一,入選了首批“級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,成為瀘州老窖第二個(gè)“國寶”。
秦含章先生首次見證瀘州老窖的“雙國寶”,是在上世紀(jì)八十年代初,他在調(diào)研完酒廠后,被瀘州的自然風(fēng)土和老窖的千載傳承所震撼,留下墨寶詩句“老窖久聞名,特曲濃香堪消魂;造化勝境千水滴,光輝沖破萬山云”,至今仍珍藏于酒廠內(nèi)。
瀘州老窖國寶窖池
1987年,瀘州老窖的特曲酒在泰國曼谷第二屆國際飲料食品展覽會(huì)上,一舉斬獲最高榮譽(yù)“國際金鷹獎(jiǎng)”,成為新后釀酒界獲得的首枚國際金獎(jiǎng)。秦含章先生聞?dòng)嵑螅刈?ldquo;天府有酒產(chǎn)瀘州,四海同呼特曲優(yōu)。老窖方法好,金鷹一旦譽(yù)全球”詩,以表祝賀之情。
秦含章先生賦詩祝賀瀘州老窖榮獲“國際金鷹獎(jiǎng)”
而在此后的數(shù)年中,瀘州老窖的每一次里程碑式的突破,幾乎都有秦含章先生的身影。
比如,1988年,瀘州老窖率先與中科院計(jì)算機(jī)研究所聯(lián)合,完成了微機(jī)勾調(diào)白酒的研究,秦含章先生不僅親自調(diào)研,還寫下了“老窖萬年糟,一等名酒特等香。銷路廣開傳捷報(bào),微機(jī)勾調(diào)出新樣”以及“天府瀘州,人間名酒。微機(jī)組裝,大業(yè)新就”的詩作,記錄這一釀酒業(yè)開天辟地的大事。
秦含章先生揮毫祝賀賦詩,微機(jī)勾調(diào)研究成功
90年代,隨著濃香型白酒在全國范圍的流行發(fā)展,秦含章先生對(duì)瀘州老窖的傾注了更多關(guān)注。在深入研究同時(shí),也留下了如“萬里飄香醉胸坎,瀘州經(jīng)濟(jì)四方傳。酒逢知己千杯少,人間同心千家吹”以及“新華歡慶五十年,老窖濃香醉心田,力求富強(qiáng)同起步,興旺酒業(yè)獨(dú)向前”等諸多酒詩。
進(jìn)入新世紀(jì),瀘州老窖的發(fā)展也迎來了新的布,國窖品牌正是啟動(dòng)、國窖1573高端產(chǎn)品首次公布于眾,一席“面向新世紀(jì)企業(yè)品牌研討會(huì)”在人民堂隆重舉辦。秦含章先生受邀,并作為首次品鑒國窖1573產(chǎn)品。他在品嘗后大加贊賞“濃香酒里,瀘州老窖中國第一”,并以詩句“天府酒鄉(xiāng),悠長。瀘州老窖,首創(chuàng)濃香”表達(dá)欣喜之心。
“面向新世紀(jì)企業(yè)品牌研討會(huì)”秦含章先生展示詩作
2002年,在瀘州老窖榮獲了中國四大名酒五十周年之際,秦含章先生更是以一首《瀘州老窖贊》,充分肯定了瀘州老窖對(duì)行業(yè)所做出的開創(chuàng)性貢獻(xiàn),詩云“飲酒無量不亂神,胃開有益可養(yǎng)身。濃香五甑多祖?zhèn)鳎茖W(xué)三評(píng)獨(dú)瀘珍”。
對(duì)此,秦含章先生曾指出“瀘州老窖是中國上最悠久的,有400多年。它做的酒,做了好多實(shí)驗(yàn),科學(xué)研究很發(fā)達(dá),發(fā)表文章、積累的經(jīng)驗(yàn)也很多。瀘州老窖從到現(xiàn)在,了我們中國釀酒工業(yè)的最高水平”。
秦含章先生贊評(píng)瀘州老窖
后來,這一說法也被寫入秦含章先生的自傳,他在書中說:“在科學(xué)研究上,誰首先研究,誰首先推廣,誰就是發(fā)明,就是老祖宗。研究瀘州老窖,全面化驗(yàn),以此作為依據(jù)來制定標(biāo)準(zhǔn),人們才知道它是濃香型的鼻祖,所以它是濃香型的標(biāo)準(zhǔn)。”
在秦含章先生的首肯和詮釋下,瀘州老窖的地位,越來越被世人所熟知。
二、四十余載不忘恩情,致敬中國酒界泰斗
從1983年秦含章先生首次造訪瀘州老窖算起,已然走過40余載,時(shí)至今日,底蘊(yùn)深厚的瀘州老窖,成為了年?duì)I收300多億的中國白酒頭部企業(yè),那款曾被秦含章先生品鑒賦詩的國窖1573,也已成為中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品、中國高端白酒的佳作,并榮膺“中國文化遺產(chǎn)”與“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”雙遺產(chǎn)榮譽(yù)。
四十載不忘恩情,致敬中國酒界泰斗。在秦含章先生誕辰115周年之際,瀘州老窖就曾以國窖1573產(chǎn)品為基礎(chǔ),單獨(dú)為紀(jì)念秦含章先生推出了一款紀(jì)念酒,念及先生不解之緣,勿忘先生關(guān)心之情,以泰斗之名承載這一段酒界泰斗與濃香傳奇的酒業(yè)佳話,這即是“國窖1573·致敬酒界泰斗”。
國窖1573·致敬酒界泰斗
對(duì)于“國窖1573·致敬酒界泰斗”的打造,瀘州老窖在包裝進(jìn)行了鮮明的稀缺性變化,并薈萃了頂級(jí)的釀造優(yōu)勢(shì),旨在賦予獨(dú)特的品味與收藏價(jià)值。因此,產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)出,在業(yè)內(nèi)外引起了不小關(guān)注,尤其受到廣大藏酒愛好者的青睞,成為緊俏的藏品酒。
從包裝來看,這款紀(jì)念產(chǎn)品融合了瀘州老窖旗下國窖1573經(jīng)典裝、國窖1573·中國品味限量版兩大產(chǎn)品的包裝特色,且自成一派。
內(nèi)瓶以國窖1573經(jīng)典裝瓶型為版本,水晶玻璃燒制,截面切割工藝,在正面以“金彩”燙印了秦含章先生頭像和“致敬酒界泰斗”標(biāo)志,隆重表達(dá)此品的致敬初心。而這款產(chǎn)品規(guī)格也不同于常規(guī)的500ml,采用了520ml,旨在取520“我愛您”的寓意,足見瀘州老窖人對(duì)中國酒界泰斗秦含章先生的深厚之情。
瓶身上的秦含章頭像
外盒則以國窖1573·中國品味限量版為基礎(chǔ)進(jìn)行塑造,采用國之正紅為基調(diào),輔以雅金、姜黃,寓指秦含章先生的卓越貢獻(xiàn)百煉成金,而內(nèi)頁還印制了秦含章先生1995年題贈(zèng)的“瀘州”詩詞,更增加了這款酒的文創(chuàng)價(jià)值。
與此同時(shí),外盒背面標(biāo)注了“系為致敬酒界泰斗秦含章先生特別釀制”的產(chǎn)品介紹,這句話不僅體現(xiàn)了產(chǎn)品的特殊性,也彰顯了此產(chǎn)品在酒體風(fēng)格上的獨(dú)特性,其回溯的是2001年秦含章先生品味國窖1573時(shí)所首肯的風(fēng)格,可見瀘州老窖的用心。
內(nèi)盒印制的秦含章所創(chuàng)“瀘州”詩詞
具體而言,這款酒的風(fēng)格既保持了國窖1573產(chǎn)品的高端品質(zhì),國寶窖池群手工醞釀,國窖巔峰酒體精心勾調(diào),具有“入口甜、落口綿、尾凈余長”的典型性。同時(shí),又增強(qiáng)了窖香的濃郁度、酒體的醇厚度,綿甜的凈爽度、回味的持久度,尤其是采用了更多早年份、大比例的調(diào)味老酒,帶來了平和細(xì)膩、柔和協(xié)調(diào)、陳香優(yōu)雅的精致稀世口感。
因此,這款“國窖1573•致敬酒界泰斗”,也被業(yè)內(nèi)懂酒人和愛酒人評(píng)為“不可再生的稀缺寶藏”,杯酒融情,滴酒稀有。它不僅薈萃了瀘州老窖“窖、千年曲、洞中藏”的品質(zhì)傳承,更承載了秦含章先生匠心遺志的的文化傳襲。瀘州老窖源遠(yuǎn)流長,秦含章先生精神長存,酒濃情更濃,酒界泰斗和濃香傳奇的故事,隨著這一抹瀘香酒韻百世流芳。
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